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Hand-Pies

Sie lieben Gebäck mit fruchtigen Füllungen? Dann probieren Sie doch mal unsere Hand-Pies mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung.

ZUTATEN für 22 Portionen: 

  • 200 g Butter, kalt
  • 400 g Mehl
  • Salz
  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 150 g Erdbeeren
  • 100 g Rhabarber
  • 1 EL Zitronensaft
  • 6 EL Rohrzucker
  • 4 TL Speisestärke
  • Vanilleeis

ZUBEREITUNG 

  1. Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl, 1 kräftigen Prise Salz, 2 Eigelb, 3 EL eiskaltem Wasser und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Erdbeeren putzen und mit dem Rhabarber in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, 3 EL Rohrzucker und Stärke mischen.
  3. Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (4 mm dick) ausrollen. Gleich viele Kreise mit 6 cm Ø und mit 6,5 cm Ø ausstechen. Die kleineren Kreise auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Füllung mit einem Teelöffel mittig auf die Kreise verteilen. Dabei 1 cm Rand lassen. In die größeren Kreise mit einem Messer ein Kreuz ritzen, auf die kleineren Teigkreise setzen. Rand mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken.
  4. Restliches Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Hand-Pies damit bepinseln. Mit restlichem Zucker bestreuen. Bleche auf der zweiten Schiene von unten nacheinander 15–20 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben lauwarm mit Vanilleeis servieren.
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