Frischer Spaghetti-Salat

Zutaten für 2 Portionen

  • 100 g Spaghetti
  • 300 g Salatgurke
  • 500 g Wassermelone
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Stiele Minze
  • 3 El Limettensaft
  • 1,5 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g zerbröselter Feta (45 % i. Tr.)

Zubereitung

  1. 100 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. 300 g Salatgurke und 500 g Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und grob hacken.
  3. Nudeln mit Gurken, Melonen, Zwiebeln, 3 El Limettensaft und 1 1⁄2 El Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. durchziehen lassen. Spaghetti-­Salat mit 50 g zerbröseltem Feta (45 % Fett i. Tr.) und Minze bestreut servieren.

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